健康食療

營養鮮美的鰻魚 5款滋補強身的鰻魚食療方

鰻魚對人體有很好的保健作用,而且營養豐富,味道鮮美,少刺多肉,並具有清涼解暑、滋補強身的作用。而且它也具有一定的食療作用。

鰻魚性平味甘,歸入肝、腎、脾經;有補虛損,祛風濕,殺蟲之功效。主治于久病虛損勞瘺,骨蒸發熱,消瘦體倦;小兒疳積;風濕痹痛,或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰鬁潰爛等。

下面推薦幾款關於營養美味的鰻魚食療方。

△ 酒炒鰻魚

鰻魚500克去鰓及內臟,加黃酒500毫升,水適量,用小火燉至熟爛,加鹽調味,蘸醋食用。

有補虛勞,退虛熱作用;適用於身體消瘦,低燒、便血等症。

△ 丹參鰻魚湯

配方: 丹參30克,鰻魚500克。

制法: 鰻魚洗淨切段,加少許啤酒,放入丹參,共煮成濃湯飲用。

功效: 滋補肝腎,活血祛瘀。

用法: 佐餐食用。

△ 金針菇燉鰻魚

原料:取鰻魚600克,金針菇200克,雞蛋3個,料酒、精鹽、麻油各適量。

做法:

1)將金針菇洗淨,鰻魚去內臟洗淨,放入沸水中焯一下,撈出洗淨切段;

2)將雞蛋磕入蒸缽,用筷子攪勻,加入金針菇,最上面放鰻魚,加入精鹽、料酒,倒入適量清水,上籠蒸至魚熟,出鍋澆上麻油即可。

菜品功效:有抗癌、滋補保健作用。

△ 鰻魚山藥粥

鰻魚1條,剖開去內臟,山藥、粳米各50克,各種調料適量。先將鰻魚切片放入碗中,加入料酒、薑、蔥、食鹽調勻,與山藥、粳米共同煮粥食服,每天1次。

功效:

鰻魚性溫,富含高蛋白,填精強壯補益,十分適宜男性服食。

山藥,能“健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷”。

所以該粥具有很強的補益能力,使人精氣充沛,精神旺盛。

△ 鰻魚湯

材料:白鰻1條,蔥段10克,薑片15克,黃酒20克,醋2克,香菜葉、精鹽各3克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,香菜葉3克,香油5克。

做法:

1)白鰻從頭部宰殺,用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟,用清水洗淨血水,再用開水燙去黏液,在脊背每間隔0.5釐米剞一字刀,再切成5釐米長的段。

2)鍋內放入清水燒開,加入醋,下入鰻段用大火燒開,汆透撈出。

3)鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、薑片燒開,下入鰻魚段,加入精鹽,用小火燒開,熬煮1個小時左右,揀出蔥段、薑片不用,加入胡椒粉,淋入香油,出鍋盛入湯碗,撒入香菜葉即成。

菜品特色:

此菜品具有色澤淡雅,魚肉細嫩,湯汁奶白,鹹鮮醇美的特點。

白鰻營養豐富,價值很高,有祛風濕,補虛贏,殺蟲的功效,對肺結核患者十分有益。

【注意】:鰻魚剞刀時,入刀深淺要一致。

如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧,對於健康養生是不錯的選擇哦!