健康食譜

千層酥皮&酥皮蛋撻的做法

千層酥皮&酥皮蛋撻是一種老少皆宜的食材,營養豐富,對於日常身體保健也非常有效,千層酥皮&酥皮蛋撻搭配許多食物都可以做成美味的菜肴,今天主要來瞭解千層酥皮&酥皮蛋撻的最簡單做法,以及烹飪過程中要注意的幾個事項,吃出健康,吃出美麗。

1、準備好酥皮所需食材。

2、撻皮的製作。除包裹用60g黃油之外的所有食材混合。加入到麵粉的黃油需要軟化,水不要一次性加入。(在需要用液體混合和麵的點心裡,所需要的液體量不是絕對的固定的,也不要一次性將需要的液體全部加入。)

3、將撻皮揉成光滑的麵團,裹上保鮮膜靜置30分鐘。(天熱的時候需要放在冰箱冷藏室)

4、包裹用黃油敲打擀扁厚度約為3毫米左右,冰箱冷藏備用。

5、鬆弛好的麵團擀成大小是包裹用的黃油兩倍大小後,將裹在黃油外面的保鮮袋剪開,黃油如圖放置。

6、將面皮的另一邊蓋過來,封口如圖,沿封口的一邊輕輕按壓從另一邊未封口處排出裹入的空氣後,封緊。

7、用擀麵杖稍微擀製成長方形後,折疊。從這一步開始,和之前的葡式蛋撻皮一樣,三次四折,每四折後需要放冰箱冷藏鬆弛麵團20分鐘以上,再進行下一步的四折。

8、第三次擀制。

9、對折時,中間稍微留一點。(從第二次四折時,第一次對折中間就需要留一點,見圖。這樣再對折時減少折疊處漏油的可能性。)然後再對折,就完成了千層酥皮的製作了! 做好的千層酥皮可以製作酥皮蛋撻、派、蝴蝶酥、拿破崙酥等多種甜點。

10、做好的千層酥皮擀成27*36cm的面片,分割成12片9*9cm的方片放在放在蛋撻模具裡。鬆弛20分鐘。

11、牛奶加糖,放微波爐加熱攪拌至糖融化。(也可以用奶鍋加熱)

12、糖和牛奶融合後加入打散的雞蛋液,過篩2次以上。

13、成品。

身體好不好直接關係著一個人的生活品質,千層酥皮&酥皮蛋撻的做法雖簡單,味道卻是相當可口的。