千層麻花的做法

千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種鬆軟口感的芯面。工藝：1.將皮面所有原料混合和成麵團，醒發30分鐘，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。多片疊到一起，中間刷點沙拉油，疊好後擀壓一下。2.芯面所有原料和成麵團，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。3.將擀壓好的皮面片包裹到芯麵條上，然後揉搓擀制一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。注：本技術有梁山天喜公司提供，負責解釋。

材料： 普通麵粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。 做法： 1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。 2、將雞蛋打散，與1拌勻。 3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵團。 4、將麵團發酵至兩倍大小。 5、搓制麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點 6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間。 軟麻花 原料:麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部 溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發麵麵團稍醒 反復揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免幹皮 3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中 形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成. 特點:脆軟香甜 簡單介紹麻花的做法！ 500g麵粉，糖400g（根據個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然後就象我圖裡所貼的過程做了，搓成細長條，然後卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候鬆開）！一般做好幾個後，油不要開得太大，一般德國的爐臺開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！OK了！！ 麻花做法 先將小蘇打(baking soda),糖,和麵油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤卷起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8釐米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12釐米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油面,撈出涼涼即可 答案補充 不是