千層麻花的做法是怎樣

我們都知道我國的飲食文化有著比較悠久的歷史， 而且我們每天可以吃到的食物種類卻是非常的繁多， 其中麻花無論是作為主食還是我們日常生活中的一些小零食， 它都受到了很多人的歡迎， 因為麻花的營養價值是非常高的， 我們只要掌握它的製作方法我們在家裡也可以做出美味的千層麻花， 下面我們一起瞭解一下千層麻花的做法是怎樣的？

千層麻花的做法

麵粉一斤， 加鮮奶500克， 雞蛋3個， 白糖適量， 和成麵團。 把麵團分成若干份， 每份在面板上搓成長條， 之後左手往前搓， 右手往後搓， 做成麻花。 放入燒開的油鍋中， 炸至金黃色即可食用。 麵粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤薑片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

製作方法

1.在炸制麻花的前 一天， 用3.5公斤麵粉加入500克老肥， 用4升溫水調攪均勻， 發酵成為老肥， 以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖， 135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉， 用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750 克麻仁， 用開水燙好， 保持不濕、不幹的程度， 準備搓麻條用。

5.用燙好的 酥面， 加入白糖3.25公斤， 青紅絲各110克， 桂花275克， 薑片175克和堿面25 克， 再放入冷水1750毫升攪勻， 用500克乾麵搓手， 把面攪和到軟硬適用為 度。 在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內， 然 後把前一天發好的老肥摻入， 加入化好的糖水， 再根據麵粉的水分大小， 不同 季節， 倒入適量冷水， 和成大面備用。

7.將大面餳好， 切成大條， 再將大條 送入壓條機， 壓成細麵條， 然後揪成長約35釐米的短條， 並將條理順。 一部分 作為光條， 另一部分揉上麻仁作成麻條。 再將和好的酥面作成酥條。

按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配， 搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內， 用文 火燒至溫熱時， 將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右， 呈棗紅色， 麻花體直 不彎， 撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

在我們的平時生活中， 有很多上班族由於工作的壓力總是覺得壓得喘不過氣來， 得不到很好的釋放， 如果我們平時在家裡多做一些美味的食物也能夠有效地幫助我們緩解壓力， 通過對千層麻花的做法是怎樣的瞭解之後， 它的製作步驟雖然繁瑣， 但是我們只要按照順序進行製作， 也可以做的特別美味。