健康食療

冬至吃紅棗湯圓,養生補氣養血

冬至吃湯圓,素來有小過年的意涵,但一碗紅豆湯湯圓的熱量約300至400大卡,超過一餐所需熱量的一半,容易有攝取過量和肥胖的困擾。有鑑於此,應善用具有天然甜味的紅棗、桂圓和中藥熬煮養生湯底,可降低熱量,又能達到補氣養血的作用,更符合補冬的健康概念。冬至吃紅棗湯圓,養生補氣養血。

用中藥材熬煮的補氣健脾藥膳湯,不僅可做為日常保健湯品,也能做為冬至湯圓的湯底。

吃湯圓不卡油先調整湯底食材

10顆小湯圓的熱量約70大卡,每顆包紅豆或芝麻等甜餡的大湯圓則有60至70大卡,若以單碗紅豆湯或花生湯熱量至少250大卡計算,吃一碗含10顆小湯圓或2顆包餡大湯圓的紅豆湯,熱量至少超過310大卡,比一碗白飯的熱量還高。

此外,湯圓所含的支鏈澱粉較多,烹調後具有粘性,不易消化,容易造成腸胃負擔和脂肪囤積,建議民眾攝取時需節制份量,且餐後需多攝取高纖蔬果,幫助消化,預防肥胖。

湯圓是用糯米製成,熱量高,平均10顆小湯圓的熱量約70大卡。

湯底部分,也提醒民眾減少砂糖的用量,可利用紅棗、枸杞、桂圓、新鮮水果的自然甜味以增加風味,必要時也能選用可加熱的代糖,來調整甜度。咸湯圓部分,湯底可以用幹香菇、紅蘿蔔熬煮的高湯取代肉類高湯,並減少用豬油製作的油蔥酥份量,利用青蒜、芫荽添加風味,最後再放上一大把茼蒿或其他綠色蔬菜,既清爽又高纖。

補氣養血養生藥膳配湯圓

除了常見的甜湯和咸湯湯底之外,提供2套養生藥膳湯方,利用藥材的甜味和獨特香氣熬煮,不僅可做為補氣養血的保健湯品,也能當作湯圓的湯底,更貼近老祖宗「補冬」的養生理念。

【滋潤養顏桂棗湯佐湯圓】

材料:白木耳1兩、桂圓2兩、紅棗20枚、黑糖少許、湯圓適量。

作法:

紅棗洗淨去核;白木耳洗淨去蒂,泡發後剝成數小塊,與桂圓、紅棗、適量清水放入電鍋內,外鍋以1杯半水燜煮。

電鍋開關跳起後,放入適量黑糖,最後再加入事先燙熟的湯圓即可享用。

滋潤養顏桂棗湯的主要材料,包括白木耳、桂圓、桂圓和紅棗。

【補氣健脾藥膳湯佐湯圓】

材料:黃耆3錢、黨參3錢、蓮子5錢、薏苡仁5錢、茯苓3錢、甘草2錢、淮山藥1兩、枸杞3錢、紅棗15顆、生薑3至4片、桂圓5錢、湯圓適量。

作法:

將所有藥材洗淨後放入電鍋加水,水量高過藥材1公分即可,外鍋加2杯水,按下開關蒸煮出藥汁。

取出蒸煮後的藥汁,搭配事先燙熟後的湯圓即可美味上桌。

湯圓的口感軟粘,腸胃不容易消化,民眾在享受湯圓美味時,應細嚼慢嚥,切勿囫圇吞棗,建議長者或小孩食用時,先將湯圓分切成較小塊狀再慢慢食用,預防噎食情況發生。此外,吃完湯圓後應多攝取高纖蔬果,以幫助消化。