營養飲食

吃薑?你經常犯這3個錯誤

臺灣人冬天習慣吃薑母鴨或喝黑糖薑茶保養身子,並有許多人認為薑煮得越久、越辣,驅寒力就越高,甚至還有治療感冒的效果,真的是這樣嗎?其實,絕大多數人都錯了!冬天該如何吃薑,才能養生不NG?中醫師建議先破解3迷思!

迷思1/薑煮得越久,驅寒保暖的效果越好?

吃姜祛病保健的習慣由來已久,只要天氣變冷或冷氣房待太久,全身“冷吱吱”,媽媽們總會煮一大鍋薑茶,裡頭的薑都因長時間細火燉煮而變了色,一口喝下,最先感受到的是讓人忍不住吐舌頭的“辣味”,慢慢地才是身體回暖的感覺。不過,並不是薑煮得越久,驅寒保暖的效果就越好!

、中醫學認為薑可以散寒,從現代藥理學分析,這與薑的主要成份“薑醇”有關。薑醇可以使血管擴張、促進血液迴圈,因此喝一碗薑茶總能感覺身體暖呼呼,並改善手腳冰冷,但薑醇本身是揮發油,當煮得越久,高溫容易揮發,反而降低驅寒效果。建議煮姜湯時,等水滾後再放入姜片續煮15至20分鐘就好,避免煮太久。

迷思2/薑最好在早上吃,別在晚上吃?

民間俗語提到“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”,難道,晚上真的不能吃薑嗎?中醫師表示,中醫認為生薑的作用辛溫發散,能夠升發陽氣,而一天之中,人體的陽氣在白天較為旺盛,因此補氣或是升陽的食物適合白天吃;太陽下山之後,夜晚的陽氣開始收斂、潛藏,此時不適宜過度食用升發陽氣的食物,否則會“陽氣不歛”、“陽不入于陰”,導致過度亢奮、可能會影響睡眠。

不過,如果只是把生薑當作佐料,食用量不多,在晚上吃並不會有太大的健康危害。較需注意的是,如果是大量的、高濃度的姜茶或是薑母鴨等料理,則避免夜晚食用過量。

迷思3/喝薑茶可以治療感冒?

生薑有藥食同源的特性,不但是平常的料理食材,也因其性味辛溫,具有“發汗解表,祛風散寒”的功效,常被中醫拿來做為治療處方的配伍藥材,例如治療感冒名方:桂枝湯、葛根湯。

不過,對於薑茶治療感冒的說法,中醫師強調,並非所有類型的感冒都適合,必須是中醫診斷裡說的“風寒型感冒”才適合,症狀表現像是:發燒、畏寒怕風、鼻塞流清涕、全身痠痛、不太會出汗、咳嗽等。

風寒感冒初期,症狀輕微時可以用生薑片,加一些蔥白一起煮,有助發散風寒,可以治療感冒,是居家很簡便治療感冒的方式。但是,若是高熱、喉嚨腫痛、黃鼻涕、咳嗽黃痰等屬於風熱型的感冒,則不適合,以免導致病症更嚴重。