健康生活

生吃的蔬菜有哪些 可以生吃但也要注意衛生噢

生吃的蔬菜有哪些

番茄

番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖,味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用,老年心臟病人和高血壓患者,如能在秋季每天吃2 一3 個番茄,對健康很有裨益。但應拒食青番茄。

芹菜

是營養價值較高的蔬菜,含有豐富的維生素D ,具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用,生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜,又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起,加些精鹽、香油,做成五花小菜來吃。

大蒜

生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃,或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。

辣椒

是含維生素C 最多的一種蔬菜,一個人一天生吃100 克辣椒,就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒,能使人胃口大開,增進食欲。但因它含較多的辣椒素,刺激性較強,所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。

黃瓜

生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃,又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。

白菜

生吃白菜,如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等,可獲得豐富的維生素C 等,有利於防治消化道潰瘍。

蘿蔔

生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ,還能解油膩、助消化、防癌;熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔,可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃,還可把蘿蔔丁稍加些鹽,配上香油做成小菜吃。

葛芭

葛芭生拌著吃,不僅味道鮮美、營養豐富,而且能補脾益氣、生津液、防癌、增食欲。

不同的蔬菜不同的生吃法

1.生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃),儘量選綠色無公害產品,食用前用鹽水浸泡10分鐘,能去掉部分有害物質。
2.芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用。捲心菜、甜菜、西蘭花等,非常適合絞碎後放置一段時間食用。因為這些蔬菜在放置過程中,可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶。
3.將新鮮蔬菜涼拌,加上醋、蒜和薑末,既能調味,又能殺菌,但要少放鹽,加鹽過多會導致蔬菜不新鮮,營養成分流失。
4.年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。在準備蔬菜沙拉時,最好不要將蔬菜切得太細,每片菜葉以一口能吃下的大小最佳,以免因其太細吸附過多的沙拉醬,而吃進去過多的油(油食品)脂;葉菜最好用手撕,以保新鮮。在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不變色。
5.能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。