營養飲食

薑吃多了會不會上火 生薑要連皮吃才不會上火

薑吃多了會不會上火

生薑具有很好的發散作用,適量的食用能起到發散寒氣和熱氣的作用,不僅僅不會引起上火,還能有很好的降溫排汗作用。但是生薑畢竟屬於溫熱性的食材,若是食用過多也會加重體內的熱氣,導致發散不完全,引起上火也是有可能的。
再者生薑果實性屬溫,而生薑皮是屬寒性的,所以說我們食用生薑的時候儘量洗淨不削皮是最好的,這樣就不會有上火的擔心了。所以整體來說,生薑多吃是不會上火的。


吃生薑的禁忌

不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。

不宜服用鮮薑汁

從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

不要去皮

有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮薑的整體功效,鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

吃生薑並非多多益善

夏季天氣炎熱,人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

生薑的功效與作用

增進食欲、促消化

口嚼生薑,可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲,可使腸張力、節律和蠕動增加。

鎮吐

外出旅遊,出發前口嚼生薑服下,或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。

活血驅寒

生薑用於解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖趁熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。

殺菌

體外實驗表明,薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候,常用生薑同制,以減除它們的毒性。


如何挑選生薑

嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的姜,薑塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩薑口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。
老薑外表呈土黃色,表皮比嫩薑粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果發現姜心變黑、變糠或是薑上生嫩芽,說明薑已經壞掉。另外,薑受熱變質會生出白毛,薑受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常薑”不要選購。