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吃羊肉喝什麼酒好 烤羊肉配冰啤酒不值得提倡

吃羊肉喝什麼酒好

1、葡萄酒

羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬於紅肉,通常都是配紅酒。

2、白酒

羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物,有膻味,香味也重,需要熱食,油膩重。因此,配白酒比較爽口,刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬於紅肉,通常是配紅酒,像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。但是,西餐羊肉的作法與中餐截然不同,因此在搭配上才會不同。一飲一食皆文化啊。

不過,那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時再飲用白酒,其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層,並讓胃壁蛋白質受損,產生一種類似“燙傷”的效果。

3、黃酒

黃酒即紹酒,是世界上最古老的人造飲料之一,它酒精含量低,香氣濃郁,醇厚可口,除了營養價值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹製葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味,又入味,還可強壯身體機能,增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。

黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%-20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。

烤羊肉配冰啤酒不值得提倡

夏季,幾個親朋好友紮進大排檔,吃著烤肉串,再來幾瓶冰鎮啤酒,真是快哉。可是,這種組合對腸胃有著不小的刺激。烤熟的肉串本身就存在半熟不熟的可能,大量食用後,很容易消化不良,再加上燒烤很少有蔬菜作為調劑,過多的高脂肪、高熱量食物的攝入,無形中就會加重胃動力的負擔。再喝上幾瓶冰鎮啤酒,這一冷一熱,腸胃自然很難承受,胃腸功能紊亂、嘔吐也就會發生。

再有,醃熏食品中大多含有有機胺,如果烹調不當,還會產生多環芳烴類物質,如苯並芘、氨甲基衍生物等。當飲用啤酒過量時,人體往往會出現血液中鉛含量增高的現象。此時如果吃醃熏食品,上述物質就會與人體中的鉛結合,從而誘發消化道疾病,嚴重時還可誘發癌症。此外,喝啤酒時吃醃熏食品,還會使致癌物亞硝胺及其化學成分進入肝臟,損害肝細胞。