吃腐乳會致癌？其中真相知道的人太少了

都說腐乳能致癌？但是其中的真相真是如此嗎？下面我們不妨來看看。

1、腐乳不會致癌

製作腐乳的黴菌是種有益食用菌，不產生毒素，不會致癌。

2、降血壓

實驗發現腐乳含有高活性的降血壓肽。

3、降血脂

腐乳附著紅色物質可降血脂。

4、預防骨質疏鬆

經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率降低。

5、預防老年癡呆

含豐富維生素B12，可預防惡性貧血，預防老年癡呆。

日常哪些食物不能吃

致命食物之蠶豆

蠶豆中含有一種叫做巢菜堿苷的致毒物質。我們都知道，蠶豆雖然好吃，但是其中含有的制毒物質可能導致人體中毒。巢菜堿苷在進入人體入後會迅速減少紅細胞的數量，從而造成急性溶血性貧血。

此類急性溶血性貧血多數發生在脾臟部位，嚴重者將會採用切除脾的方式來緩解病情。而脾的重要性大家都知道，在人體中起到吸收養分的作用，吸收食物中的營養物質為身體體重源源不斷的動力。

建議:巢菜堿苷多半存在於生蠶豆中，所以喜歡吃蠶豆的朋友只要將蠶豆煮熟之後進食，就會有效避免蠶豆中毒的現象。本菌在此提醒大家，蠶豆一定要百分之百煮熟之後才能吃，否則裡面所含巢菜堿苷沒有完全被殺死會直接危害家人身體健康。已經吃過蠶豆的人也不用過於擔心，蠶豆中毒的潛伏期很短，在4-24小時。

致命食物之四季豆

四季豆中含有一種叫做皂素的致毒物質。四季豆中含有的皂素成分進入人體消化道之後會刺激到消化道，導致消化道發炎，引起一系列消化道疾病。而且四季豆中含有血凝素，會導致血管中出現血凝現象，直接威脅到生命安全。所以要謹慎的食用。

建議:四季豆和蠶豆一樣，一定煮熟之後才能吃。特別是幹煸四季豆，大家都經常吃的一道素菜，幹煸四季豆不容易炒熟，炒時間久了菜色就不好看。但是，本菌建議大家，寧願做出的美味菜色稍微差一點，也一定要將四季豆炒熟再吃。

致命食物之發芽土豆

發芽的土豆中含有一種叫做茄堿的物質。土豆是家常菜中經常出現的一道食材。但是土豆中卻含有致命物質茄堿。土豆都含有這種毒素，但是，不同時期的含量有所不同。成熟的土豆中含有茄堿的量較少，一般不容易引起中毒。而土豆的嫩芽部位含有的茄堿毒素比肉質部分高出幾十倍甚至幾百倍。因保鮮工作做得不到位而出現黑斑的土豆塊或未成熟的綠色土豆中茄堿成分都很高。

建議:土豆的保鮮工作一定要到位，夏季天氣炎熱，土豆很容易出現發芽或者變黑現象。最好將土豆在冰箱中冷藏，避免其發芽。對於已經發芽或者變黑的土豆，一定要採用"浪費"的手段，將其扔掉。

致命食物之新鮮木耳

新鮮木耳中含有啉類光感物質。這種物質進入身體之後，會被人體消化吸收，繼而進入血液，流向全身。啉類光感物質對光線相對敏感，這種物質游離在血液中，當皮膚經過太陽照射之後會引起皮炎。特別是夏季氣溫高，皮膚表面本來就生活著過多細菌群，細菌和啉類光感物質"裡應外合"，皮炎治療起來將會非常麻煩。所以，要根據自己的情況食用土豆哦！

建議:不要食用新鮮的木耳。很多人喜歡木耳的口感，其營養價值也很高。大家可以從乾貨店購買幹木耳，回家之後泡開食用，既能滿足我們的味蕾還能有效防止毒素進入體內。

致命食物之金針菜

黃花菜中含有秋水仙堿。經常聽過一句話"黃花菜都涼了"，這裡的黃花菜就是我們所說的金針菜，而非金針菇。金針菜經常出現在我們的飯桌上，其口感和營養價值都得到大家的一直認可。但是黃花菜中也含有致命物質秋水仙堿。秋水仙堿進入人體之後，會和人體中的氧氣發生氧化反應，生成一種劇毒物質二秋水仙堿。二秋水仙堿可毒害人體的胃腸道、泌尿系統。這兩大系統一旦出現問題，人體的健康將會受到極大的挑戰。

建議:金針菜雖然含有毒素，但是在"消毒"之後還是可以吃的。本菌在此介紹一種解毒方法。金針菜在水中煮一會，然後將其放入清水中浸泡片刻，再取出燒菜食用即可。