雞胗燉土豆的做法，你是這樣選購的嗎

雞胗燉土豆的做法並不難，只要準備好食材半個小時就能吃上新鮮美味的佳餚。只是需要注意的是新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

一、菜譜用料

主料：雞胗 土豆

輔料：鹽 料酒 白糖 蔥 薑 香油

二、雞胗燉土豆的做法

1、把雞胗切開

2、把雞胗放入料酒、鹽、雞精，薑、蒜醃下

3、鍋裡放水燒開放入雞胗（這步也可省略，但我感覺這樣做出來沒有異味？

4、熱鍋放油，放入蒜末，薑片、醬油少許，十三香，後放入雞胗翻炒，接著下土豆翻炒一會在放入水，水莫過土豆雞胗就可以

5、最後快出鍋放入雞精，把菜放入碗中撒些蔥花就完美了

三、雞胗的功效與作用

消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

四、雞胗的選購

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

五、雞胗的存儲

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。