椒鹽基圍蝦的做法和注意事項
基圍蝦的做法有很多，其中椒鹽基圍蝦就是很收人們喜愛的一道家常菜，基圍蝦因為有豐富的營養功效，所以很收人們喜愛。平時總是會在家家戶戶中看到做這道菜的，尤其一些消化系統不好的老人和小孩更是可以多吃，因為基圍蝦不僅易消化還可以補充身體的鈣磷鎂等營養成分，那麼現在就讓我們學起來吧。
1、蝦剪去腳及須，洗淨控幹，加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘；
2、醃好的蝦再次控去水分，加幹澱粉3大勺，翻拌均勻；
3、鍋裡倒油大約700ml，燒至八成熱（油面上方有熱氣，油表面有小氣泡），倒入蝦，不斷用鏟子攪拌，炸約1分鐘蝦變紅後，蝦撈出控油；
4、將油再次加熱到八成熱，倒入蝦，再炸1分鐘，撈出控油；
5、鍋中不放油，開小火將花椒面1小勺，鹽1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均勻，然後轉大火，倒入炸過兩次的蝦，翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。
蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
注意事項
基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
菜品介紹
椒鹽基圍蝦蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。