香椿怎麼吃，原來這樣做好吃

精鹽香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。生活中可以做成香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、醃制香椿等，味道鮮美。

一、營養價值

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

二、香椿吃法

1、香椿炒雞蛋

將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

2、香椿拌豆腐

豆腐切成小塊，用盤子盛放;將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

3、醃制香椿

取香椿嫩芽，洗淨，控幹水分，晾乾;放入盆中，放一層香椿撒一層鹽;如此反復，裝好之後再用一個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反復4次。20天之後即可食用。