四季豆怎麼炒好吃 原來這樣做最好吃

四季豆是日常生活中比較常見的蔬菜，北方人叫它豆角，很多人都喜歡在燉肉的時候放些進去來解油膩，其實，把四季豆做成肉末四季豆才最好吃的，下面我們就來瞭解下肉末四季豆的兩種簡單做法吧！

做法一

原料:

四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

做法:

1. 豬肉洗淨剁碎。

2. 四季豆撕去筋，洗淨滴幹水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛 起，滴去油份。

3. 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水， 用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）

做法二

原料：四季豆一斤、幹紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒

做法：

1.將四季豆掐去頭尾，（我沒有折成小段直接整根做的），洗淨控幹水分。快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說）

2.油鍋裡放油，我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量，大火燒熱，不知該怎麼判斷油是否熱的同志，可以那筷子尖伸到鍋底，如果看見有氣泡順著筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分鐘左右，看見豆角表皮起皺或者變顏色有些幹縮了，撈出瀝幹油

3.將油到出一部分，流些底油，然後放進蒜粒和豬肉餡，邊炒邊壓碎肉餡，然後到入醬油和料酒，炒一小會，最後放入芽菜（這個可放可不放）

4.將炒好的肉餡到出，鍋裡不留油，然後直接把豆角到進鍋裡幹煸，切忌用小火煸，直到豆角變熟，我的經驗是豆角徹底變顏色，蔫巴了就差不多了，這時候愛吃辣的人可以將幹紅辣椒切成兩段放進去一起煸，不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會

5.然後將炒好的肉餡到進鍋裡和豆角混合，放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了

幹煸四季豆的竅門在於要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮豔