四季豆怎做好吃

四季豆中含有堵塞皂苷等物質，如果是不煮熟不能破壞其毒性，有可能會引起中毒。中毒的常見表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀，出現這些症狀需要及時去醫院檢查治療，意見僅供參考，祝你健康。

只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。並不是時間沒炒夠都會中毒。四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘至數小時。中毒症狀主要為胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹汙、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。