四季豆怎麼做好吃 五種家常做法美味又健康

幹煸四季豆

材料：四季豆300克， 肉餡80克， 大蔥半根， 大蒜3瓣， 幹紅辣椒5個， 料酒15ml， 生抽15ml， 老抽1茶匙5ml， 鹽3克， 白糖3克。

做法

1.將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，

2.充分瀝幹四季豆表面的水分。 用一小鍋， 將小鍋燒熱， 倒入油大火加熱， 至油5成熱時， 放入四季豆， 改成中火慢慢炸至表面變白， 外皮開始出現皺褶時， 瀝油撈出。

3.肉餡中加入料酒拌勻醃制2分鐘。 炒鍋中加入底油， 燒到7成熱時， 放入肉餡， 用鏟子快速將肉餡劃散， 將肉餡炒熟後盛出備用。

4.鍋中補少許油並用大火加熱， 放入幹辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味。

5.倒入煸過的四季豆翻炒幾下， 再倒入炒熟的肉餡， 調入生抽， 老抽， 鹽和白糖翻炒1分鐘， 待調料和菜混合均勻後即可。

欖菜肉末炒四季豆

材料：四季豆1斤， 豬肉少許， 橄欖菜適量， 蒜末適量， 鹽適量， 生粉適量， 料酒適量，

做法

1.豬肉洗淨後剁碎， 然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。

2.將四季豆洗淨去筋絡後切粒， 焯水至熟撈出。

3.鍋內放少量油， 燒熱後加入蒜末， 爆香後加入肉碎翻炒。

4.加入四季豆及橄欖菜炒均勻。

5.加入適量鹽調味即可。

欖菜肉末四季豆

材料：豬肉末60g， 四季豆150g， 欖菜20g， 蒜， 蔥， 薑， 料酒， 鹽， 糖， 雞精。

做法

1、在豬肉末中倒入少許料酒， 攪拌備用。

2、新鮮四季豆去兩頭與老筋， 洗淨後切成顆粒， 大蒜、蔥、薑切末。

3、起鍋倒入油， 大火加溫至7分熱， 倒入四季豆， 煸炒熟後， 盛出備用。

4、再往鍋中倒入油， 將蒜、蔥、薑末爆出香味後， 放入肉餡， 翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中， 依次放入欖菜、鹽、糖， 翻炒片刻， 出鍋前調入少許雞精即可。