四季豆怎麼做好吃

四季豆是不是只能當作蔬菜來吃呢?四季豆還有沒有其它的用途呢， 到底四季豆怎麼做好吃呢?其實對於四季豆來說， 它不單單是可以當然蔬菜來食用， 而且還可以將四季豆脫水， 或者是將四季豆可以做成罐頭等。 四季豆不僅用途多， 而且還有一定的食療作用。 所以對於四季豆常吃會起到一定的功效的。

四季豆怎麼做好吃， 對於四季豆的做法來說， 有幹煸四季豆， 有四季豆炒肉， 有涼拌四季豆， 還有四季豆罐頭等。 無論是哪種做法的四季豆都是可以給我們帶來美味的。 但是對於四季豆我們必須防止它的中毒。

四季豆因地區不同又稱為小刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等， 其為月條形， 略膨脹， 長10-15釐米， 寬約1釐米， 成熟前為綠色或淺黃色， 成熟後一般為粉白、黃白、黃褐色。 每莢含種子4-10粒， 粒形有橢圓、腎形、扁圓、長圓等形。 種皮有白、黃、褐、紅、紫紅、藍、黑等色及各種花紋和花斑。

它本身含有兩種毒素， 含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑， 其對細胞膜有刺激性， 且能破壞紅細胞。 它們對胃腸道有刺激性， 引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症， 可以使人體紅細胞發生凝集和溶血， 過量使用使人體發生溶血性黃疸。 但這些毒素並不可怕， 只要加熱至100℃以上， 使四季豆徹底煮熟， 其毒素就會被破壞。
如果加工方法不當， 毒素沒有被完全破， 四季豆進入人體後就容易導致中毒。 一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多， 翻炒不均， 受熱不勻， 毒素不易除去。 一些廚師喜歡把四季豆先在開水裡焯一下， 然後再用油炒， 誤認為兩次加熱就保險了， 實際上兩次加熱都不徹底， 毒素照樣無法破壞。 還有的廚師貪圖四季豆顏色好看， 且怕煮熟煮透後四季豆變軟， 吃起來不爽脆， 便不把它加熱煮透。 這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。

四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。 主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀， 同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。 有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。

對於四季豆怎麼做好吃， 我們得知的是四季豆的做法不同， 而且口味也不同， 所以大家可以依據自己的口味做出適合自己的可口的四季豆菜來。 同時在對於四季豆做的時候， 還要小心的就是四季豆的中毒， 這也是我們必須要做好預防的。