麻辣金針菇的做法，學會後很有成就感

豆腐皮辣金針菇這道菜不但很好吃，製作的過程也很容易，幾乎每個人都能學會，所以這裡推薦大家按照下面這些步驟認真製作一次，今後就能做到心中有數，不再需要求助別人了。

一、麻辣金針菇的做法

1.準備材料

2.把胡蘿蔔去皮洗淨切絲，豆腐皮切絲，金針菇去掉根部洗淨備用

3.鍋裡燒開水，把豆腐絲用水焯一下，瀝幹水分

4.再放金針菇焯一下，撈出瀝幹水分

5.胡蘿蔔也用水焯一下，瀝幹水分

6.將金針菇、豆腐絲、胡蘿蔔絲、蒜放在碗裡，加入所有的材料拌勻

7.拌好裝盤即可食用

二、辣金針菇的做法

1.金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝幹水分

2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊

3.淨鍋上火，注入沙拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻麵糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油

4.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味

6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

烹飪技巧

花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。

飲食禁忌

1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

2、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

三、麻辣金針菇/更多做法

1.準備材料。

2.幹豆腐切絲。

3.胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

4.把幹豆腐用水焯一下，去掉豆星味。

5.金針菇把頭切掉用水焯熟。

6.胡蘿蔔用水焯一下。

7.撈出瀝幹水分。

8.將金針菇，胡蘿蔔絲，幹豆腐絲，蒜末，放在碗裡，加糖，撈汁，麻油，香油，辣椒油，鹽所有材料拌勻

9.拌好裝盤即可食用。