生煎包的做法，請牢記這些方法步驟

生煎包在很多城市都非常受歡迎，也是咱們早餐的重要組成部分，製作生煎包可不容易，不僅需要準備相關的很多原材料，製作的過程也是很講究技巧的，也並不是一般人可以做好的。

做法一

材料：

發麵團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，薑（切末）2片。

調味料：

A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。

C：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。

制法：

⑴肉餡，蝦皮，A料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。

⑵發麵團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形面皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。

⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。

做法二

原料：配方（制40只）上白麵粉450克酵種75克淨豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克薑10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克

製作方法：

1、將薑和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。

2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進堿水，揉至麵團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7釐米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。

特點：

面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。

做法三

主料：麵粉

輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、薑

調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

烹製方法：

1、麵肥中加入堿面、清水調勻，取500克麵粉加入100克麵肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵團，蓋保鮮膜醒發備用；

2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用；

3、取麵團取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。

特點：鮮香多汁，外酥裡嫩。