油菜炒肉，營養價值不可忽略

油菜是一種常見蔬菜，經常出現在大家的餐桌之上，殊不知其營養價值極高，油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。來一道油菜炒肉，美味又健康。

一、油菜炒肉的做法

1、油菜洗淨，豬肉切片備用

2、熱鍋，倒油

3、倒入豬肉，翻炒一會兒後倒入蔥蒜辣椒

4、把油菜放入鍋裡翻炒，炒至油菜縮水

5、倒入醬油，鹽，再翻炒一會兒即可出鍋

二、油菜的選購

選購的時候宜選擇，顏色鮮嫩、潔淨、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。

三、油菜的存儲

油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間。冷藏的時候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但也不宜時間過久。

四、油菜的食用方法

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

五、油菜的營養價值

1.以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌症，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌症的能力。

2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。

3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。

4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。