竹筍燉排骨怎麼做？把握好時間是關鍵

很多家庭都有燉排骨吃的習慣，如果在燉排骨的時候加入竹筍的話效果就會更好，於是有了竹筍燉排骨這道美食，製作方法和普通的燉排骨相差不大，具體操作是這樣的：

一、竹筍燉排骨製作過程

1.先將排骨斬件。

2.排骨焯水。

3.竹筍也要焯水。

4.冬菇、木耳用溫水泡發。

5.切好辣椒。

6.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。

7.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。

8.水快收幹時加入辣椒翻炒片刻即可。

二、竹筍燉排骨的做法步驟

1竹筍洗淨

2竹筍切片

3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。

5將竹筍撈出備用。

6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

8倒入排骨翻炒。

9一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。

10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

11倒入適量的清水，沒過排骨。

12大火燒開後，轉小火慢燉。

13小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~

三、竹筍排骨湯

1.將竹筍洗淨切片，備用；排骨洗淨後幹水份，備用。

2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。

3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。

4.待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。