大頭菜包子的做法是什麼

我們都知道大頭菜的別名比較多，他常被稱作為芥菜，其中含有非常豐富的維生素c和維生素a。多吃大頭菜，有提神醒腦的功效，而且其中含有較多的抗壞血酸。能增加大腦中的氧含量，以下我們就來介紹一下大頭菜包子的做法。

1.芥菜洗淨，切成碎小塊，加入2小勺鹽抓勻醃制20分鐘左右，用清水淘洗乾淨，瀝去多餘水分；榨菜，生薑均剁成碎末

2.豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生薑碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器裡，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡

3.牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他面皮材料一起揉成麵團

4.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行發酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋裡放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裡，裝麵團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作)

5.發酵好的麵團取出，根據需要分割成小分(我大約分了28個小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風乾

6.取一小分麵團,壓扁,再用擀麵杖略微擀開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡

7.怎麼包就看圖不說話吧,嘿~(捏這個褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越像樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)