是不是一到這個點就餓了呢?先收好菜譜,回家做起來!
一、剁椒肉碎鮮茄子
食材:紫茄子2個(重約500克),剁椒味汁80克,蔥花2克,肉碎50克。
做法:
1、茄子去皮洗淨,一分為四裝入盤中,上籠大火蒸15分鐘,取出放涼.將茄子撕成重10克的條,裝入盤中澆剁椒味汁,將肉碎加蔥花等炒制好,淋在上面即可。
剁椒味汁
原料:瓶裝剁椒250克,鮮紅柿椒150克,蒜泥50克,胡蘿蔔油25克,蔥油、鹽、白糖各5克,味水100克,紅油20克,香醋15克,沙拉油50克。
做法:
剁椒洗淨,用刀剁碎;鮮紅柿椒洗淨,剁碎成蓉.鍋內放入沙拉油,燒至五成熱,放入剁椒、柿椒蓉,小火煸炒至出紅油,出鍋倒入盆內,加胡蘿蔔油、蔥油、紅油、鹽、蒜泥、香醋、白糖、味水調勻即可。
味水:清水400克,鹽30克,味精35克,白糖4克混合即可,根據當地人的口味特點可加魚露等調配口味。
二、木耳燒豆腐結
食材: 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、薑、大蔥。
做法:
1、豆腐結用熱水泡一下,黑木耳提前泡發。
2、鍋裡加油燒熱,加入薑、大蔥炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽,味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。
三、絲瓜溜丸子
食材:肉,蠔油,生抽,蔥末和,姜汁水,絲瓜,小番茄,肉丸子,澱粉
做法:
1.先將肉糜調味,放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水,我不喜歡吃到薑末,所以弄成姜水。順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊,番茄對半或四開。
4.油鍋熱後,先將絲瓜炒至軟身,然後放入番茄和肉丸,加點鹽調味,注意丸子已經有味道的了。
5.最後淋點水澱粉收汁即可。
四、椒鹽豬手
食材 :豬蹄l只 青椒100g 紅椒100g 油、 鹽、 蔥、 薑、 鹵水汁、 料酒、 椒鹽、香葉、八角、草果、 小茴香、 花椒
做法:
1.原料蔥、薑、青紅椒切粒
2.調料
3.豬蹄洗淨,一剖兩半
4.鍋中加水,放入豬蹄
5.放入蔥、薑,調料放入盒中,放入鍋中
6.放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開,轉小火鹵至爛熟
7.將豬蹄撈出,瀝幹水分
8.鍋中放油,下豬蹄炸至肉皮起泡,盛出
9.鍋中留底油,下蔥、薑末炒香,放入青紅椒粒炒熟
10.撒椒鹽出鍋
11.倒在豬蹄上即可