教你做莧菜的4種做法

鹹鴨蛋"text-indent:2em;"> 現在的人都很注重養生，尤其到了春天很多人都喜歡去山上挖野菜或者到集市上去買著吃，莧菜是很多人都會選擇的野菜之一，它做出來的味道很好吃，而且莧菜有很多種做法，味道也是各色各樣。今天我來介紹幾種莧菜的家長做法。

一、涼拌莧菜

1.蒜用壓蒜鉗壓成茸

2.小蔥切花

3.燒開水半鍋，加點油入莧菜焯制片刻

4.撈出後入涼開水中過涼

5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁

6.莧菜瀝幹水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可

二、清炒莧菜的做法

1.莧菜摘去老根，洗淨切成段

2.大蒜拍破切成蒜粒

3.鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色

4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火

5.加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可

三、上湯莧菜的做法

1.松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁；

2.燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出；

3.鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻；

4.倒入高湯；

5.湯沸後，倒入紅椒丁；

6.隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。

四、蒜蓉莧菜的做法

1.紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝幹水分，掰成段

2.大蒜拍成蒜碎

3.鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒

4.炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎

5.翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可

烹飪技巧

莧菜易熟，炒菜過程非常快速，前後1~2分鐘即可

菜品特色

炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白裡透紅，也分外嬌豔。其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿蔔醬，拌水蘿蔔，山楂酪等，無一不是紅色的。據說吃了這些紅色的食物，可以驅邪避暑。