營養飲食

薺菜和蒲公英的區別,今後別再搞錯了

薺菜和蒲公英在外形上有些相似,所以很多人傻傻的分不清楚,實際上,這是兩種完全不同的植物,只要仔細看的話你就會發現它們的葉子不同,顏色也是不一樣的。

一、葉子不同

薺菜:薺菜的葉子嫩綠色,有的由於溫度的問題還帶有紫色,其葉邊帶有小刺,葉片邊緣帶有圓滑的缺口,整體上葉片的齒是順生的,拔的時候順手。蒲公英:蒲公英的葉片也是嫩綠色,不會有紫色的,其也變帶有尖齒,邊緣的缺口很深,呈三角形,葉上沒有小刺,整體上葉片上尖齒是逆生的,拔的時候有逆手感。

二、根部不同

薺菜:薺其實在冬天就開始發芽了,它在春天的時候根紮得很深,而且有一個或者兩個比較肥厚的主根,很難直接拔出來,一般需要採用挖的方式才能採集到根。並且薺菜的根帶有味道,可以直接聞到。蒲公英:蒲公英的根比較散,也比較短,很容易就能拔起來,並且蒲公英的根沒有味道。

三、汁液不同

薺菜:薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液,並且汁液帶有味道。蒲公英:蒲公英的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液,就如乳汁一樣,是一種植物漿,弄到衣服上很難清洗掉,蒲公英的汁液粘手,但是沒有味道。

四、顏色不同

薺菜:薺菜的葉剛生長時是嫩綠色,在早晚溫度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象,並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。蒲公英:蒲公英的葉片一直都是嫩綠色,根是白色,根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

五、味道不同

薺菜:薺菜中含有一定量的植物堿,因此,薺菜不經過焯水直接食用時是苦的,質地柔軟,香味濃郁。蒲公英:蒲公英的葉子中含有大量的漿液,直接生吃會有黏液感,熟吃沒有苦味,煮熟之後有濃郁的植物味道,不是所有人都喜歡這種味道。