涼拌裡脊怎麼做？看完後要動手操作

在裡脊肉的眾多吃法中，涼拌吃法可以說是最簡單的了，尤其是在夏天的時候人們很喜歡吃涼拌，那就來學學做這道菜吧！首先準備好相應的材料，然後按照下面步驟操作就可以了。

一、涼拌佛手裡脊

主料：佛手瓜250克

輔料：豬肉(瘦)150克，雞蛋清30克

調料：芥末油15克，鹽4克，味精2克，澱粉(玉米)10克

涼拌佛手裡脊的特色：

味道香辣，鮮嫩爽口。

製作：

1.將佛手瓜去蒂，瓤洗淨，切成細絲；

2.豬瘦肉切成細絲，用涼水浸泡10分鐘洗淨，放入碗內；

3.加入雞蛋清、水澱粉拌勻上漿；

4.將鍋置火上，加水燒沸後下入佛手瓜絲稍燙；

5.撈出趁熱加入精鹽、味精，拌勻裝入盤內；

6.將瘦肉絲分散下入沸水鍋內燙熟；

7.撈出放在盤內的佛手瓜絲上，趁熱淋上芥末油即成。

二、涼拌裡脊肉/更多做法

1.裡脊肉洗淨放入電壓力鍋，加適量花椒、鹽、八角、醬油、生抽、冰糖、薑片煮熟。

2.煮熟的肉撈出放涼，黃瓜洗淨備用。

3.將肉順著紋理撕成條，黃瓜對半切開，再切片。

4.將黃花擺入盤中。

5.準備適量辣椒油，再放適量白芝麻。

6.油燒熱倒在辣椒面上，加適量鹽、生抽、陳醋、蒜末攪勻。

7.將辣椒油均勻的澆在菜上即可。

三、糖醋裡脊/更多做法

1.裡脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖醃制片刻。

2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

3.醃制過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

6.肉條發白撈出。

7.然後再次複炸一遍，

8.肉條金黃撈出瀝油備用。

9.炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜。

10.然後倒入調好的料子。

11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

12.倒入肉條快速翻炒。

13.肉條均勻沾裹湯汁關火。