美食家精選 10 種隨手可得、保護舌頭的優秀食材，味覺很重要！

味覺力衰退讓人吃不出味道，習慣添加更多調味料來引起食欲，也容易選擇油炸、糖醋、麻辣等重口味的料理方式，不那么新鮮的食材、以及更加刺激的人工調味劑，也就有了可乘之機。

由此可知，“味覺力”作為健康的第一道關卡，有多麼重要。

以下精選了 10 種隨手可得、容易應用的好食材，讓複歸的味覺力向下紮根，不再離你遠去！

1.堅果

利用堅果的好油脂，就能順利減少做菜時用油的機會。堅果可以涼拌沙拉、打成濃湯，而且堅果纖維及幫助催化脂肪的其他微量元素，每天適量食用反而可以瘦身。

2.南瓜

南瓜帶有甜味，煮成炊飯、濃湯，都不需要再多加調味料。而且南瓜富含β-胡蘿蔔素及維生素C，能夠阻止自由基破壞身體細胞，預防皮膚、心血管等部位老化。

3.洋蔥

洋蔥生食的味道比較嗆鼻，但炒熟的洋蔥又甜又軟，洋蔥炒蛋、洋蔥湯等經典料理，其實不另外調味就很美味。洋蔥也有助於降體脂肪，具有預防高血壓、高血脂的效果。

4.鳳梨

酸甜的鳳梨入菜，可以取代糖、鹽的使用，用來醃肉也具有軟化肉質的作用。另外，鳳梨也含有大量維生素C，鳳梨酵素則有消炎、增強免疫力的效果。

5.無糖優格

無糖優格加上各種水果，立即變身為不含精製糖的美味甜點，還具有控制食量的效果。而且優格富含乳酸菌，可以改善腸道環境，幫助排便、瘦身美肌。

6.薑黃

薑黃是咖哩的主要原料，烹煮時加入薑黃粉，可以提升料理的風味，同時減少鹽分使用。薑黃所含的薑黃素，則有助於增強免疫力及預防糖尿病、心臟病。

7.檸檬

檸檬的酸味可以為料理帶來清爽風味，要減少鹽分攝取的話，利用檸檬提味是個好方法。而且多吃檸檬有助於消水腫、預防痛風，也具有降血脂的作用。

8.大蒜

大蒜可應用于“水炒法”，在鍋中加入一些水及蔥、薑、蒜等辛香料，代替以油爆香來炒菜，同樣能增加料理風味。此外，大蒜也有助於調節血壓與膽固醇、改善心血管疾病。

9.八角

八角可以為食物增加甘甜的香氣，鹵肉的時候加入八角、五香等香料，便能減少醬油及鹽分的使用量。若是在醃肉時加入八角，也能達到去腥的作用。

10.迷迭香

迷迭香是一種能在家栽培的香草植物，也可以在超市購買風乾的成品來使用。醃肉時在上面撒一些迷迭香，肉類煎熟或烤熟後就會帶有香氣，而不必以油炸來增添風味。