健康食譜

鯽魚別只會燉湯了,教您一招好吃到爆,老公和兒子搶著吃,連湯汁都不剩!

鯽魚一般都被大家用來燉湯,其實換種做法也超好吃,今天小編就給大家分享一道“五香酥鯽魚”。這是一道特色傳統名菜。而且鯽魚的營養也很豐富!

鯽魚的營養價值:

鯽魚含有豐富的營養成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次於對蝦;含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

鯽魚的功效:

1、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。

3、美容

鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

4、明目

鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

五香酥鯽魚

主料:鯽魚500克

調料:鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥花、五香粉、薑塊、蔥段、料酒、清湯、花生油各適量

做法:

1、鯽魚去鰓、內臟、洗淨(也可挑好新鮮的鯽魚讓商家處理好)。

2、加鹽、料酒、薑塊、蔥段拌勻,醃漬20分鐘。

3、鍋入油燒至七成熱,將醃好的鯽魚擦乾,放入熱油中煎至呈金黃色。

4、炒鍋內加入薑末、蒜末、清湯、鹽、白糖、味精、五香粉、蔥花。

5、煨至鯽魚熟透酥爛,離火晾涼後取出,改刀裝入盤中即可。

小貼士:

醫學認為,鯽魚能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。