海參怎麼保存，教你4個步驟存放鮮海參

這幾年越來越多的人注重人體保養，而海參就是一個很不錯的選擇，海參分為鮮海參和幹海參，鮮海參食用方便而且味道會比干海參味道要鮮美很多，但是海參畢竟是海鮮類食物，尤其到了夏季就要更好的保存就來。下面我來教大家幾招鮮海參的保存方法。

第一步：清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗乾淨。

第二步：將鍋裡添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，然後將火苗調小，2分鐘後將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。

第三步：再一次把鍋內開水大火燒至沸騰，然後繼續重複第二步至所有海參加工完畢。

第四步：待所有海參都加工過後，將海參平均放在冷凍盤裡，將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。

鮮海參的加工

(1)燒一鍋開水(量大些)，將鮮活的海參入鍋焯一下

(2)將焯水後的鮮海參放入乾淨的鋁鍋內;加清水至超過海參體積的3-4倍;上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時。

(3)撈出淋水後，用剪刀剖開腹部，除去腸衣、內臟洗淨，再換水煮悶一次，這次煮3分鐘

(4)將海參撈出，用清水浸泡即可(注：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用)

(5)主要營養都在海參的“裡子和筋”裡，切忌不能扔掉，腸衣和內臟可不要

(6)整個加工過程切忌油膩，否則海參不宜保存

(7)加工的水呈深墨綠色，無營養價值