這難道不是生活中的小確幸嗎？簡簡單單做出這麼美味的飯菜！

一、平菇燒白菜

食材：平菇300克，白菜200克 輔料：薑絲適量，幹紅辣椒3只，鹽1/4茶匙，生抽1/2茶匙，蠔油1.5茶匙，水澱粉2茶匙

做法：

1. 平菇洗淨，去根，撕成小朵．白菜洗淨，瀝幹水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫用刀片成薄片，

2. 鍋中燒開足量的水，下入白菜，焯燙1分鐘，撈出瀝水．

3. 再下入平菇，煮兩分鐘，撈出用涼水沖淨，瀝水．

4. 炒鍋燒熱油，放入薑絲，幹辣椒，炒香，下入焯好的白菜和平菇，翻炒一下，調入鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻．

5. 淋入水澱粉，翻炒均勻即可．

二、家常牛肉絲

食材：牛肉225克，芹菜120克，紅尖椒15克，薑10克，豆瓣辣醬15克，醬油5克，味精5克，鹽10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蠔油2克，蘇打粉1克

做法：

1.牛肉整理乾淨，切成細絲；

2.用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘；

3.芹菜洗淨，去頭尾，切3釐米段；

4.油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油；

5.鍋中留油少許，先入薑絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒；

6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；

7.最後淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤（上撒花椒粉）供食。

三、毛豆燒茄子

食材：茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小紅辣椒1根（可不放）、甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許

做法：

1.茄子洗淨切塊；

2.用足量幹澱粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉；

3.鍋中倒油，油溫七成熱時（狀態為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲）夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色；

4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分；

5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹；辣椒切圈，大蒜切粒；

6.鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；

7.之後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；

8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可

四、辣汁鹵藕

做法：

1、先準備好要用到的鹵水，蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15釐米長左右的段，洗淨備用。取一大砂鍋並倒入鹵水，大火煮開後下入藕段。

2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘，用一根筷子插入藕中，如果可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮。

3、將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼。待冷卻後切成小片。油潑辣子、醋、鹵水調成味汁，倒在藕片上拌勻即可。