海蟹死了還能吃嗎？

海蟹也叫梭子蟹。它的肉質很鮮嫩，營養價值也高，常見的吃法就是清蒸，那麼海蟹死了能吃嗎，其實大家買螃蟹的時候最好還是買活的新鮮的，畢竟死了的螃蟹會產生一些細菌，病毒。

一、海蟹死了能吃嗎

最好不要吃！如果知道蟹子死了多長時間還可以決定吃不吃。如果蟹子死的時間已經很長了，就能聞出來臭味。這樣就堅決不能吃！如果死的時間短沒有異味（掀開看看蓋裡的顏色變沒變成黑色，黑色的不能吃），是可以吃的。冷凍的蟹子不都是死的嗎？就是新鮮時冷凍的，就沒有問題。

通常來說，死螃蟹都是不能吃的，科學角度來看不是細菌問題，是因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，死的螃蟹千萬吃不得。

二、海蟹吃法

1、炒海蟹

主料:梭子蟹

調料:精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥薑、料酒

做法:

1.洗淨梭子蟹，每只切成兩段;

2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下;

3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油;

4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水;

5.加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

2、鐵板梭子蟹

主料:母梭子蟹750克

調料:咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉。

做法:

1.蟹切8塊，拍上麵粉，入七成熱的油中炸熟。

2.鐵盤燒熱，包上銀紙待用。

3.油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。

製作關鍵:鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

3、韓菜梭子蟹

主料:梭子蟹

配料:韓國泡菜，蔥絲。

調料:鹽，味精，料酒.

做法:

1)梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片。

2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒。

3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。

菜肴特點:泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。