泡大蒜用什麼醋好？醋泡大蒜功效

大蒜是生活中常見食物，味道比較刺激，經常用於調味。醋泡大蒜是一種常見吃法，很多人想知道泡大蒜用什麼醋好。一般情況下，泡大蒜最好用白醋，可以緩和蒜裡面的辛熱，還可以排毒。

1.大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。

2.醋泡大蒜可以促進消化和吸收，而且可以去腥味和油膩，吃起來口感也好，適合陰虛火旺的人。同時具有排毒的功效，也可消除身上的紅腫。

3.醋泡大蒜可防癌，蒜誘導肝細胞脫毒酶的活性，從而阻斷致癌物質的合成，預防癌症的發生。空腹不宜食用大蒜泡醋，有胃病的患者也不宜食用大蒜泡醋。

4.醋泡大蒜可以防感染，蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力極高，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，可以起到預防和防止傷口感染、治療感染性疾病，還有驅蟲的功能。