黃鱔的吃法 鮮美黃鱔給您不一樣的滋補
黃鱔是我們日常生活中最為常見的食材之一。黃鱔是有名的滋補佳品，含有蛋白質，脂肪，鈣質，磷150，鐵，還含有硫胺素(維生素B)，核黃素等多種營養元素。那麼我們在家如何自製美味黃鱔呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，薑適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1、將黃鱔去骨，切段。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、起油鍋，爆香薑蒜紅椒。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
紅燒鱔魚段
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法
1、黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
小訣竅
紅燒鱔魚操作要領
1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。
2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜肴風味。
農家燒黃鱔
材料
鱔魚500克、花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗淨，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下薑、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
結語：經過小編的介紹大家是不是已經學會如何自製美味黃鱔了呢?黃鱔營養豐富，口感細膩，老少皆宜。是您日常飲食或是病後療養的極佳選擇。如果本小編的介紹對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧!