排骨炒土豆的做法，這樣做更鮮嫩

排骨炒土豆是一道非常美味又下飯的菜，做法也不是很複雜，可以說是一道家常菜，土豆是非常好的食材，和肉食搭配在一起可以使肉質鮮美，綿軟香甜，經常食用土豆對身體也很有好處，味道也很不錯，那麼排骨炒土豆的做法是什麼呢？

食材明細

排骨適量，土豆適量，冰糖適量，老抽適量，生抽適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，八角適量，草果適量，花椒適量，紅幹椒適量

排骨炒土豆的做法步驟；

排骨用清水泡2小時以上。準備好輔料。

鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出， 沖淨血沫，瀝幹水分。

鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖。

小火化開冰糖至淺棕色。

倒入排骨翻炒。

把排骨翻炒均勻上色。

倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。

加入蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。

把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。

加入適量的開水。把免煮鍋內鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環變的通紅。

土豆去皮切成滾刀塊。

放入排骨的上面，再煮5分鐘。

關火放進外鍋裡，鎖好外鍋的鎖扣。放入保溫包裡即可。