​烏米飯怎麼做好吃？

烏米飯是溧陽人的傳統美食，每年的農曆四月初八都是當地的烏飯節，當地人都會在這個時候吃烏米飯可以保用人一年平平安安，烏米飯之所以好吃是因為有烏樹葉的作用，烏樹葉當中是含有很多營養的，還可以當藥物使用，是有很多功效，所以適合人們常吃。

1、將烏飯樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入500ML清水，高速攪拌幾分鐘，過濾出汁水備用；

2、將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時；將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了。

3、蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖；拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶。

小帖士：

1、烏米飯一般是甜口味的以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香；

2、也可以煮著吃，就像平時煮米飯一樣的做法；

3、有新品種趨勢，可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點，也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出咸口味的烏米飯。

4、傳統的做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然後蒸或煮熟，現代工藝進步，可以用攪拌機加水攪拌成漿過濾出汁水，用這樣的汁水浸泡2-3個小時，烏米即可完全浸透；

5、蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，蒸的話1：0.7左右即可，水少點，蒸出來比較精道。