海參燉排骨的做法是什麼

海參和排骨都是營養豐富的食物，兩者搭配可以將食物的營養最大發揮。海參排骨是非常滋補的，養病的人喝還能幫助恢復。這道湯品做法簡單，只需要注意海參和排骨的處理方法就好，適合保健食用。

1.排骨洗淨剁小塊，海參切小塊，其餘輔料沖洗乾淨；冷水鍋下排骨，不蓋鍋蓋大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右至排骨吐盡血水；撈出吐盡血水的排骨，沖洗乾淨瀝幹水分；將所有的食材放入瓦罐，並加入加入1.2L左右的純淨水；蓋上瓦罐，移入電子燉盅內，往燉盅內加入足夠量的開水，蓋上蓋子，插入電源，調自動擋隔水燉2小時；時間到斷開電源，抬出瓦罐，適量鹽調味即可。

2.鮮排骨一斤。鍋子裡盛涼水，放入排骨，大火燒開，水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。將排骨沖洗乾淨，另取電壓力鍋，盛入足量清水，將排骨放入，丟幾段蔥白和生薑片、幾粒花椒進去。蓋好蓋子，插上電源，按下“肉/雞鍵”，就不用管了。這個時候取出提前泡發好的幹海參，如果是冷凍的一定要自然解凍。待排骨壓好後，壓力鍋排氣，開蓋。加入半勺鹽。放入海參和枸杞。繼續旋上鍋蓋，壓5分鐘，拔掉電源，放氣開蓋，趁熱丟入豌豆苗就好。

3.排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，放入蔥、薑，大火燒開後，轉小火煲1小時，再放入海參，煲30分鐘，調味後即可食用。