菠菜和豆腐能一起吃嗎？營養專家來回答

生活中的很多食物都有相克的現象，比如菠菜和豆腐，這兩種雖然都是很不錯的食物，但是不能放在一起吃，原因很簡單，這兩者一起吃會影響營養的吸收，所以今後需要注意了。

一、關於菠菜與豆腐能不能吃一直存在爭議，一般而言，菠菜和豆腐不能一起吃，而且這已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。究其原因主要是由於研究發現菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。如若長期配食，使人缺鈣或結石，但長期這樣食用的可能性不大。

二、如果擔心菠菜豆腐一起吃不健康，可以考慮先焯一下菠菜，由於草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

三、為什麼有人說“豆腐不能和菠菜同食”？

這個理論，其基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣，有可能導致腎結石。

但是，菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話，它倆確實會生成草酸鈣，是不利於健康的。

四、在日常生活中“真相”是怎麼樣的？

實際上，人們一般不會這麼做菜。因為菠菜特別嫩，一般都是先煮豆腐，當把豆腐煮到八九成的時候再把菠菜放進去，一會兒就吃，時間很短，它倆根本沒有反應的條件，放菠菜時豆腐裡的鈣已經沉澱了，而菠菜裡的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。

五、菠菜和豆腐可以涼拌吃嗎？

涼拌菠菜和豆腐也是很美味的，做法也非常簡單，只要先把菠菜焯一焯，豆腐煮一煮，菠菜焯過，它的草酸沒了，或者說大部分沒了，而豆腐呢，煮過之後，鈣沉澱了，再把它放在一起吃，不會產生反應，是安全的。