涼拌綠豆芽的做法，廚師們都是這樣做的

綠豆芽是非常普通的食材了，綠豆芽的吃法有很多，今天推薦大家將其做成涼拌來吃，涼拌綠豆芽的做法是很簡單的，吃起來也非常可口，下面就來學習幾種流行的做法吧。

一、涼拌綠豆芽的做法

材料：

綠豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒

做法：

1、胡蘿蔔洗淨用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋裡倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用。

2、黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡，放進炒好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調入1湯匙涼拌醋。

3、灑上少許的精鹽，拌勻。最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

小貼士：

1、使用豆芽機發豆芽前需清洗乾淨豆芽機，使用過後同樣要清洗，清洗乾淨後最好是晾曬一段時間，防止滋生黴菌。

2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時即可。

3、為保證豆芽的品質，在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。

4、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿蔔適當焯水即可。

5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。

二、涼拌綠豆芽做法二

綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑、沙拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗淨，用開水氽一下。千張洗淨，切絲，也用開水氽一下。胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑洗淨，切絲。炒鍋放油，放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟，關火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調味即可。

三、涼拌綠豆芽做法三

精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調勻。黃瓜二兩洗淨直刀切成片，再切成細絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝幹水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調料，拌勻即可。

四、涼拌綠豆芽做法四

綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水裡降溫，接著瀝幹，加調料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。