營養飲食

鮮貝冬瓜湯怎麼做?方法原來如此簡單

人們在燉湯的時候通常會加入冬瓜,這樣的湯會更加有營養,同時還可以加入鮮貝,於是有老鮮貝冬瓜湯這道美食,這道美食的營養非常豐富,對人體健康有很多好處。

一、鮮貝冬瓜湯的做法

材料:

鮮貝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦豬肉100克。

調料:

鹽、醬油、澱粉、香油、味精、料酒、蔥花。

製作:

1、鮮貝洗淨,切成塊;香菇泡發,去蒂,洗淨,切塊冬瓜去皮,洗淨,切塊;豬瘦肉洗淨,切成片,加醬油、料酒、澱粉拌勻醃漬片刻。

2、湯鍋中放入適量清水,大火煮沸後放入冬瓜塊、香菇塊,再次煮沸後轉小火,加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。

3、加鹽、味精調味,淋入香油,撒上蔥花即可。

二、鮮貝冬瓜湯的做法步驟

1.冬瓜洗淨一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,

2.貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃制

3.鍋裡燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,

4.然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝幹水

5.鍋裡放少許油,油熱後將蔥薑下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,

6.加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加

7.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃制好的貝丁,一分鐘後即可關火,

8.加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜

三、小貼士:

1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結

2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃制,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮

3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋氽燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美。

4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬。

5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。