營養飲食

豬頭肉竟是治療貧血的不二法寶,這樣做治療效果翻倍!

豬身上的每處地方都是寶,而豬頭肉就是其中一寶。因為豬頭肉的營養價值非常高,所以很多人都不僅僅只是因為它的口感才喜歡它的。想知道豬頭肉怎麼做好吃以及豬頭肉的做法嗎。豬頭肉的營養價值是什麼?下面小編帶你一起來看看吧。

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它是治療貧血的不二法寶

豬頭肉的營養價值

1蛋白質

豬頭肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。

豬頭肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。

豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。

但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

2脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。

3碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

4浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質,這些成味物質就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。

含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係,尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要,浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌,利於消化吸收。

豬頭肉做法大全豬頭肉做法一

材料

豬頭半個5斤,蔥3段,薑3大片,八角2顆,幹辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙。

做法

1把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開,開鍋煮3—5分鐘,撈出後,用夾子拔去露出的豬毛。

2將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。

3調料都放進去之後,湯汁顏色會變得特別深,這時候再加入少許清水,水位跟肉一齊就可以了。

4壓上20分鐘即可。

5出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。

6吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

豬頭肉做法二

材料

豬頭一個(約2500克),精鹽30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,醬油40克,甜麵醬50克。

做法

1豬頭泡入水中洗淨,鑷去細毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。

2下水鍋煮半小時,撈出洗淨切成塊。

3取鍋上火放油,下甜麵醬炒成甜醬色,加入鹵汁,放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水,先用旺火燒沸,再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。

豬頭肉做法三

材料

熟豬頭肉300克,青紅尖椒100克,筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。

做法

1將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。

2鍋內注油燒熱,加蒜片、辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調料,淋紅油即可。

結語:以上就是為大家介紹的豬頭肉的營養價值,你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃豬頭肉的人來說,真的是極好的。看了上面說的豬頭肉怎麼做好吃以及豬頭肉的做法,想吃的就去做做看吧。