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木耳打鹵麵的做法,方法原來是這樣!

絕大部分人都喜歡吃打鹵麵,今天為大家推薦木耳打鹵麵,這種面的味道非常好,營養也很豐富,製作過程中可以加入各種調料,這使得做出來的面味道非常香,下面請看廚師們是如何操作的。

一、木耳打鹵麵的做法

製作材料

主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克

調料:豆瓣10克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克成品特色

味香濃厚。

製作步驟

1、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

2、豬肉剁碎;

3、濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

4、豆瓣剁細;

5、鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、薑、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯;

6、改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;

7、另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。

二、香菇木耳打鹵麵的做法步驟

1.香菇黃花木耳泡發切碎備用。

2.蔥薑切末,蘿蔔切絲。

3.熱油,豬肉餡下鍋炒變色,加醬油再炒。

4.加入蔥薑末和蘿蔔絲繼續炒。

5.再加入切好的黃花木耳香菇炒香。

6.加入開水煮一會,然後加鹽。

7.洗淨的菠菜切段。

8.涼水調好水澱粉,加入鍋中攪勻。

9.再加入切好的菠菜,放雞精,關火。

10.麵條煮熟再加入打好的鹵,香香噠打鹵麵熱乎乎的上桌啦!

三、香菇木耳肉打鹵麵的做法

1.裡脊肉切絲,加入薑末、鹽、料酒、花椒面、紅薯粉調和醃制

2.黑木耳泡發去蒂洗淨撕小

3.香菇洗淨切絲

4.蔥薑蒜切碎

5.鍋裡倒油爆香蔥薑蒜

6.倒入肉絲炒至肉絲變色

7.加入老抽、白糖、耗油、鹽調味

8.放進木耳、香菇同炒

9.加入高湯或水大火燒開後小火3分鐘

10.加入澱粉水

11.關火前加雞精和蔥花

12.煮好面,放入鹵汁即可開吃啦!