木耳打鹵麵的做法,方法原來是這樣!
絕大部分人都喜歡吃打鹵麵,今天為大家推薦木耳打鹵麵,這種面的味道非常好,營養也很豐富,製作過程中可以加入各種調料,這使得做出來的面味道非常香,下面請看廚師們是如何操作的。
一、木耳打鹵麵的做法
製作材料
主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克
調料:豆瓣10克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克成品特色
味香濃厚。
製作步驟
1、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;
2、豬肉剁碎;
3、濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用;
4、豆瓣剁細;
5、鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、薑、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯;
6、改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;
7、另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
二、香菇木耳打鹵麵的做法步驟
1.香菇黃花木耳泡發切碎備用。
2.蔥薑切末,蘿蔔切絲。
3.熱油,豬肉餡下鍋炒變色,加醬油再炒。
4.加入蔥薑末和蘿蔔絲繼續炒。
5.再加入切好的黃花木耳香菇炒香。
6.加入開水煮一會,然後加鹽。
7.洗淨的菠菜切段。
8.涼水調好水澱粉,加入鍋中攪勻。
9.再加入切好的菠菜,放雞精,關火。
10.麵條煮熟再加入打好的鹵,香香噠打鹵麵熱乎乎的上桌啦!
三、香菇木耳肉打鹵麵的做法
1.裡脊肉切絲,加入薑末、鹽、料酒、花椒面、紅薯粉調和醃制
2.黑木耳泡發去蒂洗淨撕小
3.香菇洗淨切絲
4.蔥薑蒜切碎
5.鍋裡倒油爆香蔥薑蒜
6.倒入肉絲炒至肉絲變色
7.加入老抽、白糖、耗油、鹽調味
8.放進木耳、香菇同炒
9.加入高湯或水大火燒開後小火3分鐘
10.加入澱粉水
11.關火前加雞精和蔥花
12.煮好面,放入鹵汁即可開吃啦!