肉裡有「血水」，吃了會不會有問題？

不是所有紅色的水，都叫血

吃牛排的時候，感覺裡面那些紅色的血有點兒噁心，吃進去了會不會有問題？

丁當

“

你看，鴨血粉絲和毛血旺，正在那邊偷笑。

事實上，血液一但離開血管，就會凝固，那為什麼肉裡的「血水」卻沒有凝固？

這是因為，那些紅色的水，根本就不是血。

肉切開之後的「血水」，是水加肌紅蛋白而成的混合物，也就是一種肉汁。

這些肉汁，不僅能讓肉變得多汁美味，還含有豐富的鐵，可是補血佳品。比起紅棗、阿膠那些，不知道高到哪裡去了。

只要肉的來源正規，比如正規的餐廳、正規的超市，那麼這些肉都是經過殺菌的，也不用太擔心衛生問題。

實在擔心，就把肉做熟，或者點七分熟的牛排就好啦。

不是所有紅色的水，都叫血，還有可能是紅墨水。（這個笑話冷不冷？）

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