蕎麥面蒸餃的做法是什麼？

蕎麥是日常生活中經常會見到的食材，因其富含蛋白質及維生素而備受人們喜愛。尤其用其做主料製成的蕎麥面蒸餃更是深受人們的追捧。其實蕎麥面蒸餃的做法是非常簡單的，只需要5步就可以製成，愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦！

一、用料

蕎麥面，高筋麵粉（也可普通麵粉），酵母，雞蛋，蝦皮，茴香，蔥薑，植物油，香油，鹽

二、蕎麥面蒸餃的做法

1、蕎麥面，高筋粉1:1。酵母用溫水化開，將面揉成麵團。醒發至2倍大。

2、熱油鍋，將雞蛋炒散。下人蝦皮炒一下。

3、下入茴香，蔥薑，鹽，香油拌勻。

4、發好的面，做劑子，幹皮包成餃子。

5、涼水上鍋，大火蒸15分鐘。

小貼士

蕎麥面沒筋性。和麵不易過硬，過軟。胃腸不好少吃點。

三、蕎麥面的營養價值

1.蕎麥面是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥面中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。

2.另外，蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裡的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。