酸菜羊肉的做法，這樣做真好吃

冬天很適合吃羊肉，而且羊肉和酸菜也是很搭的，在東北農村，到了冬天都閑下來了，寒冷的天氣燉上一鍋酸菜羊肉簡直美翻了，大家快來學學這道美食的做法。

一、酸菜羊肉

材料

酸菜100g，羊肉片150g，水晶粉50g，調料：鹽3g，味精2g，醬油2g，料油5g，蔥3g，薑2g，香油5g，老湯100g

做法

1、酸菜略洗，瀝幹水份，羊肉用醬油、料油、香油略醃，蔥、薑切末備用。

2、鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。

3、鍋內放底油燒熱，放入蔥、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。

小訣竅

1、酸菜洗的時候要適當，沖洗次數多了味淡，沖洗次數少了又酸，最好洗的時候嘗一下。

2、不用水晶粉用細粉絲也行，細粉絲不用煮，用熱水泡發一下就可以。

二、酸菜羊肉

菜譜簡介 酸酸辣辣的羊肉, 在白飯上再淋上些許湯汁, 好吃! (份量為2人份)

材料

火鍋羊肉片 450g,酸菜 1碗,薑 數片,辣椒 4支,醬油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙

做法

1、羊肉片以醃料抓勻, 醃漬至少 10 分鐘

2、酸菜切粗絲泡水備用

3、薑切細末、辣椒切段備用

4、 1 匙油熱油鍋, 爆香薑末、辣椒段

5、下酸菜、調味料拌炒

6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可

三、羊肉酸菜粉絲煲

材料

羊肉、酸菜、粉絲、蔥、薑、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

做法

1、羊肉洗淨斬塊，涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。

2、酸菜橫片一兩刀後切細絲，蔥、薑、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

3、炒鍋放油燒熱，炸香乾辣椒，投入蔥薑末炒至微黃出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。

5、投入料包，開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。

6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。