法式焦糖燉蛋怎麼製作呢？

法式菜系是在世界飲食中擁有非常高的地位，法式菜系的優雅、美味吸引了許多人的味蕾，例如法式焦糖燉蛋這道經典美味深受人們的喜愛，其做法獨特，和中式菜系完全不同，因此， 對於初學者有些困難，下面就給大家講解一下法式焦糖燉蛋怎麼製作吧。

1.備齊原料：蛋黃2只；淡奶油125G；牛奶125G；糖30G。

2.將蛋黃80克放入碗中慢慢攪拌。

3.慢慢攪拌成蛋黃糊(力度不能太大以防止打發，否則會影響最後的味道)。

4.攪拌均勻的蛋黃糊會呈流線型下墜,沒有塊狀物。

5.將250克牛奶倒入鍋中，數量一定要定量，多了口味太濃，少了口味清淡。

6.加入淡奶油250克。

7.加入白糖100克。

8.中火將混合液加熱至80度(鍋邊冒小泡即可),邊加熱邊攪拌以防糊鍋。

9.分兩次倒入混合液，先將1/3的混合液慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌。

10.再倒入剩餘混合液，攪拌均勻。

11.過濾掉燉蛋汁中的雜質。

12.倒入容器中。

13.將蛋液倒入模具，烤盤中加水，水的高度至少要超過容器的一半，否則烤出來的燉蛋會出現蜂窩狀孔洞，並且失去嫩滑的口感。

14.烤箱150度預熱10分鐘;將蛋液放入烤箱150度，烤制45分鐘。

15.烤完後取出，每盅加入5克白糖，一隻手邊拍打杯壁，另一隻手邊旋轉杯子，讓糖均勻鋪滿表面。

16.用噴火槍將表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用噴槍烤制。