營養飲食

酸蘿蔔老鴨湯的做法,這些技巧你掌握了嗎?

老鴨湯可是非常有名的食物,平時在外面經常可以吃到,除此之外,普通人也可以自己在家裡面燉老鴨湯來吃,可以在裡面加入酸蘿蔔,這可以很好調節湯的味道,下面是具體的做法。

一、酸蘿蔔老鴨湯的做法

1、老鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

溫馨提示

酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。

二、做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿蔔900克

老薑一塊

花椒四五粒

製作

1、鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,

3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用

三、做法三

食材:鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油

做法:

1、麻鴨宰殺後去除內臟,清洗乾淨,剁成大塊。

2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把它焯水。

3、將鴨肉撈起,洗去血沫。

4、酸蘿蔔切成大塊。

5、鴨肉先放入湯鍋裡,加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

6、放入酸蘿蔔,小火燉兩個小時左右即可。

四、做法四

食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、薑、八角、桂皮、料酒

做法:

1.將鴨腿切塊清洗乾淨,燒水,水沸後放入鴨肉和一匙料酒;

2.氽燙五分鐘,煮出血沫,撈出用清水洗淨;

3.酸菜用水沖洗一下,擠幹水份,白蘿蔔去皮切塊;

4.取湯鍋,放入氽燙過的鴨肉和蔥、薑、八角、桂皮以及一匙料酒,

5.加適量水,大火燒開,轉小火煲40-50分鐘;放入酸菜和蘿蔔塊,

6.將湯燒開,轉小火,繼續煮20分鐘,調入適量鹽,關火即可。