​糖醋排骨的做法大全，主婦必學！

糖醋排骨是人們喜歡的食物之一，比傳統的排骨做法要複雜一點，但是味道卻比傳統的排骨做法要好吃很多，吃起來不會感到油膩，而且口味酸酸甜甜的特別的開胃。今天我來叫大家這道糖醋排骨在家需要怎麼製作，一起學起來吧。

做法一

食材：排骨1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

製作步驟

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。

2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7.大火煮沸後調至小火燉煮。

8.待鍋中湯汁收濃稠即可。

做法二

食材：排骨500克

1.排骨500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯其實還可以煮麵條，別倒掉了

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘

3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

注意事項

如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老一定要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味，排骨一定要大火猛催，因為已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。