鮁魚餃子餡的做法有哪些？
吃餃子大多數都是吃各種豬肉或者牛肉的，還有就是素餡兒的餃子，很少有人會用鮁魚做餃子，把魚肉的刺比較少，最重要的是魚肉多，而且有營養，比較適合兒童和中老年朋友使用，把魚肉在處理的時候把，肉中間的刺去除乾淨即可，不用擔心會有亂刺。
鮁魚餃子餡的做法：
主料：大鮁魚500克、五花肉250克、韭菜一把
輔料：花椒一撮，生抽5湯匙，料酒1茶匙，開水5寸碗2碗，鹽2茶匙，薑碎少許，蔥油4湯匙，香油2茶匙。
步驟：
1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順著大樑骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。
5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，薑碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。