京味蔥爆羊肉怎麼做？美食專家介紹步驟！

秋冬季節是吃羊肉的最佳時期，比如在秋天吃羊肉能夠益氣補虛，能夠增強人的免疫力，能夠促進血液迴圈，實際上，羊肉還具有壯陽補腎等功效，是男性朋友非常好的補品，今天推薦的京味蔥爆羊肉就是好吃又健康的美食。

一、京味蔥爆羊肉的做法

所需食材

主料：羊肉

輔料：大蔥、蔥姜水

調料：鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒

製作方法

1、將羊肉切成片，大蔥切滾刀塊，羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖醃制片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，油燒熱後倒入醃制好的羊肉，大火爆炒，加入大蔥塊，烹入醬油、醋、香油，出鍋即可。

二、京味蔥爆羊肉的做法

1.羊肉改抹刀片，蔥切滾刀塊，一半放羊肉裡，一半放碗裡。

2.切好的蔥

3.羊肉放料酒，蔥姜水，醬油，香油，鹽，味精，糖抓勻。

4.鍋快燒紅了放油，油冒煙了下羊肉急火快炒，再放另一半蔥，來點醬油，香油，醋出勺裝盤。

三、【京味蔥爆羊肉】

材料：

京蔥一把，羊腿肉，料酒，醋，蔥姜水，醬油，麻油，鹽，糖

做法：

1.羊肉切薄片，蔥切滾刀。

2.取蔥白和羊肉用料酒，蔥姜水，醬油，麻油，鹽，糖醃制兩個小時左右入味。蔥葉子備用。

3.油鍋燒冒煙，倒入醃制好的羊肉和蔥急火快炒片刻，倒入另一半未醃的蔥葉部分，翻炒。

4.起鍋前沿鍋邊淋入少許醋和麻油炒勻起鍋。

小廚心得：

1.最好選用通脊肉，片兒刀切薄片。這裡買不到通脊肉，用的羊腿肉，也很瘦，切時去筋膜。

2.羊肉一定切薄，不能勾芡上漿，不能滑油。

3.魯菜“油爆”講究急火快炒，油鍋放寬油燒熱下菜，炒制時間不能長。

3.炒的時候不用再放調料，起鍋時淋入麻油和少許醋提鮮即可。

4.裝盤時放了點小辣椒裝飾了一下，這個菜本來就不是辣的，吃得時候為了孩子辣椒也是扒掉的，喜歡辣口的一起吃！