營養飲食

蝦怎麼去腥味效果好?

大家在平時做蝦的時候可能有很多種做法,比如說可以用來紅燒,或者是用來油炸,怎麼製作,味道都很不錯,一般下在做的時候首先需要去腥,這樣才能保證,蝦吃起來很美味,蝦肉的鮮美,在去除的時候需要去掉背後的一條黑線,這樣才能夠去掉腥味。

蝦的肉質鮮美,烹飪手法也非常多,但是很多人把蝦買回家之後只用水簡單沖洗就放鍋裡煮,這樣煮出來的蝦有很重的腥味,因為沒有除去腥線,也就是蝦的直腸,也常被稱為泥腸。除此之外有些幹蝦買回來之後也會有腥味,那怎樣除去蝦的腥味,鮮蝦怎麼祛除腥線呢?下面就來看看吧。

怎樣除去蝦的腥味

一、鮮蝦

1、蝦在烹製前醃漬時或在製作過程中,加入少許檸檬汁,可去除腥味,使味道更鮮美。(西餐多用此法)

2、蝦在烹前用開水燙煮,並在水中放1根肉桂棒,既可消除蝦腥味,又不影響蝦的鮮味。

3、將蝦洗淨後用沸水燙煮,同時放入幾片豬肉同煮,即可消除蝦的腥味。

4、將蝦米洗淨後,用溫水加紹酒、醋稍浸泡,去除蝦米腥味。

二、幹蝦

1、先“跑油”,二成熟後加少數水和鮮生薑,薑偏多為好,“一年四季薑,百病一掃光”

2、料酒浸蝦仁二十分鐘,腥味也能去盡。

3、在炒的時分放點薑和 白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用 火在鍋裡燒一下。

4、在燒之前。先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那種。放在家裡那些盆景的桔子也能夠。或商場有賣)還有就是在燒的時分放點薑在裡面,既能夠去腥味還能夠下火。

鮮蝦怎麼祛除腥線如果是新鮮的蝦,我告訴你一個非常實用的方法,不但乾淨,而且非常環保。

1、在蝦頭和蝦身的連接出,將蝦頭拜開90度,將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出,一定要慢,然後就回把身體裡那根黑線狀(腸道)的東西一起拉出,OK了,當你煮蝦的時候,所有地方都是非常環保的。剛開始的時候可能不太方便,但是慢慢就會習慣了。

2、用牙籤從背部正中的一側殼節處插入至另一側,然後輕輕挑出棄之即可;若用蝦仁烹調,則可去頭、殼後,直接挑去蝦線洗淨即可。